SEGURIDAD ALIMENTARIA
" Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias". Food and Agriculture Organization (FAO):
La seguridad alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones:
- Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados.
- La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en función de la
estación del año.
- El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos.
- La buena calidad e inocuidad de los alimentos.
En los países de la Unión Europea y de Occidente en general, las tres primeras premisas se alcanzan de forma generalizada, salvo excepciones ocasionales, por lo que es el último punto, el que se refiere a la inocuidad de los alimentos, el que cobra relevancia y protagonismo y al que van dirigidas todas las políticas de control sanitario.
Entonces, se puede decir que en Europa, como en todos los países desarrollados, el término "Seguridad Alimentaria" hace referencia únicamente a los problemas de higiene e inocuidad de los alimentos.
Es decir, las políticas gubernamentales, las medidas de control, los procesos que se siguen, pretenden alcanzar el que todo alimento que llega al consumidor, sea un alimento "seguro", libre de contaminaciones que supongan una amenaza para la salud.
Nuestro esfuerzo y profesionalidad se centra en el asesoramiento y formación de sistemas de Análisis y Peligros y Puntos Cítricos de Control , desde la fase inicial que es el cumplimiento legal hasta la obtención de certificados de prestigio intencional como la ISO 22.000. Estamos homologados por la Conserjería de Sanidad de casi todas las comunidades autónomas ara impartir formación de manipuladores alimentos.
