SEGURETAT ALIMENTARIA
" Existeix seguretat alimentaria quan totes les persones tenen en tot moment accés físic i econòmic a suficients aliments innocus i nutritius per satisfer les seves necessitats alimentaries “. Food and Agriculture Organization (FAO):
La seguretat alimentaria implica el compliment de les següents condicions:
- Una oferta i disponibilitat d’aliments adequats.
- L’estabilitat de l’oferta sense fluctuacions ni escassesa en funció de l’estació de l’any.
- L’accés als aliments o a la capacitat per adquirir-los.
- La bona qualitat i innocuïtat dels aliments.
En els països de la Unió Europea i d’Occident en general, les tres primeres premisses s’assoleixen de forma generalitzada, llevat de excepcions ocasionals, per la qual cosa és l’últim punt, el que es refereix a la innocuïtat dels aliments, el que cobra rellevància i protagonisme i al que van dirigides totes les polítiques de control sanitari.
Llavors, es pot dir que a Europa, com a tots els països desenvolupats, el terme “Seguretat Alimentaria” fa referència únicament als problemes d’higiene i innocuïtat dels aliments.
Es a dir, les polítiques governamentals, les mesures de control, els processos que es segueixen, pretenen assolir el que tot aliment que arribi al consumidor, sigui un aliment “segur”, lliure de contaminacions que suposin una amenaça per la salut.
El nostre esforç i professionalitat es centra en l’assessorament i formació de sistemes d’Anàlisi i Perills i Punts Crítics de Control, des de la fase inicial que és el compliment legal fins l’obtenció de certificats de prestigi internacional com la ISO 22.000. Estem homologats per la Conselleria de Sanitat de quasi totes les comunitats autònomes per impartir formació de manipuladors d’aliments.
